Биомолекулы регулирующие рост рисовых зерен способны значительно уменьшать повреждения нервов и сосудов возникающие при диабете

Биологические вещества, которые помогают расти рисовым зернам, способны значительно уменьшать повреждения нервов и сосудов возникающие при диабете, к такому выводу пришли ученые из Института молекулярной медицины и генетики и Института нейробиологии Медицинского колледжа Джорджии.

Таким образом, если перед тем как готовить дать рису немного прорасти, например, положить неочищенный (коричневый) рис в воду на ночь, в нем окажутся полезные для человека биологически активные молекулы.

Известно, что пророщенный неочищенный рис способен уменьшать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом, но механизм этого эффекта неясен. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research, показало, что фактор роста acylated steryl glucosides или ASG (ацилированный стерил глюкозид) помогает в нормализации уровня сахара крови и деятельности некоторых ферментов у больных диабетом.

Сейчас ученые заняты тем, что пытаются установить эти вещества и определить их структуру для производства лекарственных веществ или пищевых добавок на их основе.

Исследование проводилось на животных с экспериментальным диабетом с двумя различными уровнями сахара. Животных кормили белым, коричневым и пророщенным коричневым рисом. Ученые установили, что при повышении уровня сахара крови, фактор роста ASG, являющийся липидом и содержащийся в пророщенном рисе, увеличивает уровни некоторых ферментов, которые обычно снижены при диабете.

Одним из таких ферментов является АТФаза (ATPase), которая необходима для поддержания мембран нейронов в нормальном состоянии. При сахарном диабете наблюдается снижение уровня АТФазы. Так же при диабете снижается уровень гомоцистеина-тиолактоназы или ГТазы (HTase), это фермент снижает уровень гомоцистеина, известного как фактор риска повреждения сосудов. В норме, гомоцистеин продуцируется клетками печени, но его уровень в крови повышается если снижается уровень регулирующего его выработку фермента. Высокий уровень гомоцистеина вызывает окислительный стресс в клетках, что вызывает их повреждение или гибель. ГТаза так же как и липопротеином высокой плотности является «хорошим» холестерином который защищает кровеносные сосуды от повреждений.

Диета с регулярным употреблением пророщенного риса помогает удерживать оба эти фермента на нормальном уровне. Кроме того зародыши риса содержат много витаминов и минеральных элементов, а их более грубая структура так же полезна для нормализации пищеварения.

В 2007 году группа исследователей из Джорджии сообщала о влиянии липидного фактора роста пророщенного риса на стимуляцию выработки нейротрансмиттера ГАМК (GABA), который снижает артериальное давление, улучшает когнитивные функции и снижает уровень сахара. Но, как оказалось, липид в большей степени влияет на активность ГТазы.

Сейчас ученые их Японии и США совместно пытаются получить пищевую добавку содержащую ASG, таким образом можно будет получать пользу от этого фактора роста без необходимости употреблять пророщенный рис.

По материалам Medical College of Georgia (2008, July 30). Compound That Helps Rice Grow Reduces Nerve, Vascular Damage From Diabetes.