ASG

Биологические вещества, которые помогают расти рисовым зернам, способны значительно уменьшать повреждения нервов и сосудов возникающие при диабете, к такому выводу пришли ученые из Института молекулярной медицины и генетики и Института нейробиологии Медицинского колледжа Джорджии.

Таким образом, если перед тем как готовить дать рису немного прорасти, например, положить неочищенный (коричневый) рис в воду на ночь, в нем окажутся полезные для человека биологически активные молекулы.

Известно, что пророщенный неочищенный рис способен уменьшать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом, но механизм этого эффекта неясен. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research, показало, что фактор роста acylated steryl glucosides или ASG (ацилированный стерил глюкозид) помогает в нормализации уровня сахара крови и деятельности некоторых ферментов у больных диабетом.

Сейчас ученые заняты тем, что пытаются установить эти вещества и определить их структуру для производства лекарственных веществ или пищевых добавок на их основе.